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谁能成为Sysco的中文版?

图片来源@ Panorama.com、庄帅、庄帅2018年,中国餐饮行业市场规模达到4.27万亿元,估计占食品成本的30%,餐饮供应链市场规模超过万亿元。

许多公司看到了巨大的市场前景,并试图进入该行业。

2019年,以前的蔬菜配送再次成为热门话题。除了美国集团的食品购物和饥饿食品购物业务,一些“新手”也进入了漩涡。例如,公园公园公园宣布他获得了5500万美元的融资。丁咚早在2018年10月就购买了蔬菜,并完成了一轮机构投资,如资本和红杉资本。

在中国,除了在网上销售蔬菜之外,几乎每个餐饮供应链企业都在尝试讲述Sysco的中文版本。

海迪劳的创始人张勇受到Sysco的刺激,创立了供应链企业竖亥。美国集团王星(Wang Xing)看到了Sysco的巨大机遇,创立了快驴。Meicai.com首席执行官刘传军甚至公开表示反对Sysco模式……该模式将在成立仅一年后上市。如果瑞星咖啡在成立后两年内成功在纳斯达克上市是罕见的,Sysco将在仅仅一年内成功在纽约证券交易所上市。

Sysco成立于1969年,1970年登陆纽约证券交易所。

自1995年进入财富500强名单以来,该公司已连续25年进入该名单,2019年排名第172位。

2018财年,Sysco的销售额达到580亿美元,净利润达到14.21亿美元。

目前,Sysco的市值超过380亿美元。

其销售网络覆盖美国,为餐馆、学校、政府、医院等提供餐饮服务。产品类型包括新鲜冷冻肉、海鲜、家禽、蔬菜、水果、小吃和环保餐具厨房用品等。

如今,Sysco在美国食品饮料供应市场占有16%的市场份额,在全球90多个国家拥有330多家分销机构,为60多万客户提供食品供应服务,包括新鲜冷冻肉、海鲜、家禽、蔬菜、水果、小吃以及环保餐具和厨房产品等产品。

Sysco的主要客户包括餐馆、医疗保健机构、教育机构、政府、旅游和休闲服务提供商、零售商等。

其他类别包括非独立餐馆、面包店、餐馆、教堂、非政府和兄弟组织、销售分销商的自助餐馆、其他分销商和国际出口。

在所有顾客中,餐馆贡献的收入比例最高,在过去五年里超过了60%。随着公司过去40年的发展,各类客户的销售比例基本保持稳定。

同时,公司拥有大量客户,没有单一的关键客户,对下游有很强的议价能力。

在2018财年,单个客户的销售额都低于Sysco的10%,下游客户的议价能力普遍较强。

Sysco的前身是约翰·鲍格(JohnBaugh)和他的妻子欧拉梅(EulaMae)于1946年创立的“零食品”。它的主要业务是将冷冻食品运送到德克萨斯州休斯顿的酒店、医院、学校、餐馆和其他地方。

在供应链行业摸索了23年后,博夫发现了商机——随着美国经济在20世纪50年代和60年代空之前的发展,消费者外出就餐的比率逐年上升。

美国的食品分销系统包括大量小型本地企业,但没有全国性的食品供应商。

Boff认为,如果能成立一个大型的全国性组织,它就能在覆盖的地区分发食物,然后在其他有其规模的地方击败竞争对手。

因此,他在1969年说服了位于美国其他主要农业州的八家小型食品供应商的所有者共同建立Sysco,初步完成了建立国家食品供应商的愿景。

后来的事实证明,Boff完全抓住了这个机会。

Sysco成立的第一年,总销售额达到1.15亿美元。

截至2018年7月初,Sysco已经积累了约200笔收购。

Sysco咨询销售服务Sysco的发展离不开美国餐饮业本身。

2017年,美国消费者外出就餐率达到51%,与前一年持平。

回顾历史,美国消费者的外出就餐情况经历了三个阶段:快速增长时期:1972年美国消费者外出就餐率仅为37%,经过20多年的发展,1998年上升到50%,一直保持到2008年金融危机爆发。

衰退下降期:受2008年金融危机影响,当年美国消费者外出就餐率降至48%,下降趋势一直持续到2011年(46%)。

恢复期:从2012年开始,美国消费者的外出就餐率回到稳定的增长轨道,并在2017年恢复到51%。

随着外出就餐率的提高,美国餐饮消费市场发展迅速,行业升温。Sysco作为食品和饮料供应链的领导者受益匪浅。

Sysco知道优秀的产品只是成功的餐饮企业的一部分,所以它更注重服务来处理客户关系。

无论客户需要培训材料、食品成本优势解决方案、服务理念还是新菜单内容,Sysco都拥有满足需求的服务和专业知识。

以餐厅客户(收入占60%以上)为例,Sysco不仅提供食品配送服务,还提供菜单解决方案、菜谱支持、人员培训等增值服务。

Sysco通过提供定制的咨询、烹饪和配方解决方案以及技术系统解决方案,帮助客户优化运营、节约成本并提高盈利能力。

Sysco的定制咨询服务和广泛的第三方合作伙伴可以为客户提供强大的定制解决方案。服务涵盖餐厅运营指南、员工培训、菜单分析、菜单优化(创造食品成本优势)、创新服务理念等,全方位解决客户问题。

面向客户的定制咨询服务:Sysco涵盖从菜单规划到后台物流的各个方面,通过成本分析和行业标准分解,使客户的业务流程更加顺畅,节省劳动力成本,提高盈利能力。

特别值得一提的是,Sysco在当地部署的厨师可以帮助客户测试新产品等。

以菜单规划为例,Sysco可以提供自助应用、菜单专家和设计团队,帮助客户完成菜单分析、优化(以提高自动化和降低人工成本)和设计服务。

烹饪和菜单解决方案:为客户提供一站式食品、厨房用品、设备和增值服务(大众口味指南、多功能菜单设计、节省劳动力成本的流程优化等)。);定制交付时间表。凭借业界最大的食品供应链网络和智能物流系统,Sysco可以为客户提供定制的配送服务。全面、及时、专业的销售顾问,Sysco的销售人员随时准备为客户提供全方位的专业知识支持,从奇异食品到食品安全和可持续种植实践。

技术解决方案:MySysco,在采购端为客户提供一站式订购、账单支付、跟踪等服务;蛋糕(POS integrated machine),一个易用高效的餐厅前台销售系统,允许商家和顾客通过使用客人管理系统(平均可以增加7%的订单数量)等,实时跟踪订单,优化等候名单流程。订阅SyscoMobile平台(产品搜索和比较、订单跟踪、历史订单记录查询等)。)和SyscoMarketExpressOrdering(计算机、平板电脑等)。)。此外,公司还为客户提供资源平台,如最新的行业信息和餐饮文化:夏普(syscohelthyandpositioneating):在线平台。为客户提供生产健康营养食品所需的信息,包括关于营养生活方式、创新食谱、温馨提示和培训工具(培训视频或手册等)的一站式信息。),并帮助餐馆(个人或连锁)、医疗机构、教育机构等。提供更健康的菜单以满足消费者对健康食品日益增长的需求。

多元文化资源:Sysco提供各种正宗的食品材料、创意食谱等。,以及与文化相关的工具和服务,使运营商能够成功地提供丰富的文化风味。

值得一提的是,菜单由Sysco烹饪团队创建,涵盖了最新流行作品和传统经典菜肴,旨在帮助顾客增加餐厅的销售和流量。

Sysco的三大业务部门,即美国食品服务、国际食品服务和SYGMA,在2018财年分别贡献了68%、20%和11%的收入,而运营利润的贡献分别为92%、6%和1%。

单位美食局(S.Foodservice):公司最大的业务线主要服务于美国国内市场的客户,包括餐馆(个体或连锁店)、医疗机构、教育机构等。,为客户提供各种食品和非食品产品(厨房产品等)。),以及及时便捷的服务。

在2018财年,美国餐饮服务贡献了68%的收入和92%的运营利润。其卓越的盈利能力主要基于美国强大的整体产业链布局和规模优势。

系统国际食品集团(IFG):主要服务于美国以外的国际市场的客户。SYSCO在美国以外的国际业务位于加拿大、巴哈马、爱尔兰、哥斯达黎加、墨西哥、英国、法国、瑞典、西班牙、卢森堡、巴拿马和比利时。

IFG的食品供应服务帮助全球90多个国家的消费者提供特色食品和服务。

在2017财年,IFG的业务收入和营业利润实现了快速增长,这主要是由于该公司在2016年收购欧洲食品供应商刹车(Brakes)的影响。

赛格玛(SYGMA):公司的16家赛格玛经营公司为特定连锁餐厅的顾客提供全方位的食品和各种非食品产品。

Sysco的大型冷链管理模式Sysco产品主要是食品,新鲜食品占很大比例。

公司的食品主要包括各种冷冻食品,如肉类、海鲜、蔬菜、水果、甜点、罐头和干制食品、新鲜肉类和海鲜、乳制品、饮料、新鲜农产品等。

非食品产品包括纸制品,如一次性餐巾纸、盘子、杯子、餐具、瓷器、银器、炊具、锅、厨房和餐厅设备、清洁用品等。

其中,新鲜冷冻肉的比例最高,在过去五年中保持在20%左右。

新鲜食品不同于普通商品,因为它的损坏率很高,需要很高的供应、冷链和配送。只有做好以上三个关键环节,消费者才能有好的体验。

要做好以上三个关键环节,需要一个强大的食品供应链支持系统。

然而,供应链投资大,效果慢。如果在窗口期内无法建立规模优势,它将很快被消除。

Sysco的食品供应链涵盖了从原材料供应商到最终消费者的整个过程,并且分布广泛。

根据2018财年的年度报告,公司拥有332个物流配送中心。

Sysco一直致力于改善供应链系统,以降低成本,形成核心竞争力之一,设置竞争壁垒,从而牢牢占据市场领先地位。

那么Sysco的供应链系统是如何构建的呢?它如何建立自己的物流配送网络?一、全程监控供应商要成为Sysco供应商,他们必须经过一系列严格标准的审查过程。

Sysco成立了一个质量检查小组,严格监控产品质量。该小组由大约196名全职雇员和35名合同检查员组成,他们负责质量监测,包括食品收集、储存、加工、运输和其他环节,以确保食品安全。

所有供应商都必须通过SyscoQA管理的审核,以评估其食品安全、生产流程、员工卫生、质量管理体系、召回的充分性和可追溯性等。

Sysco有各种各样的供应商,并从数以千计的国内外供应商处采购,其中没有一家供应商占采购量的10%以上。

供应商类型包括大型品牌供应商、独立的区域品牌供应商、中小型供应商(仅限季节性产品)和本地供应商(满足客户的差异化需求并支持本地社区)。

中央政府以直接采购为主,具有突出的规模优势和区域采购补充。

Sysco采购系统分为两种模式:中央直接采购和区域运营商的次区域采购。

其中,中央直购公司对客户需求进行统一预测,根据预测购买合作联盟供应商和自己的品牌,然后统一运送到各个运营公司,最后交付给客户。

目前,集中直接采购是Sysco的主要采购方式,集中采购是为了提高产品质量、降低成本、发展自己的品牌。

区域采购(Regional purchasing)是指当该地区对特定商品的需求达到一定标准时,区域运营商可以直接从供应商处采购,然后直接交付给客户。

这一强大的供应商管理系统也使其库存周转率和应收账款周转率波动较小。

在Sysco近50年的供应链管理中,整体运营体系相对成熟,相应的运营指标基本稳定。近年来,应收账款周转率在14-15之间略有波动,存货周转率保持在15-16,整体周转率良好。

两三种自建物流渠道为了满足下游对食品安全和快速准确性能的要求,Sysco采用了折叠策略建立物流系统,即在远离原物流中心的地方建立新的独立运营中心,从而有效提高物流配送密度。

这不仅有助于提高公司的响应速度(随时交货、紧急交货),而且可以在多个交货方案中选择最佳路线,优化物流成本。

零售资本的分析师从财务报告数据中得知,截至2018财年年底,Sysco物流中心的数量已达到332个,物流车辆的数量已达到14,000辆。

其中,78%的仓储设施和88%的物流车辆归自己所有。

通过这些投资和收购策略,Sysco是美国食品供应商市场的绝对领导者。

根据Technomic的统计,2017年美国前十大食品供应商占市场份额的39%,前三大供应商Sysco、USFood和PFG分别占市场份额的16%、8%和4%。

从客户数量、配送中心数量、配送车辆数量等运营数据来看,Sysco遥遥领先。

Sysco的全球管理模式今天,Sysco的业务遍布全球90多个国家,拥有330多家分销机构和67,000多名员工。

如何管理这些分散的组织和员工是许多供应链公司面临的一个难题——如何掌握总部和各分公司之间的集中控制和分散自治程度?如何防止权力滥用和腐败?我们如何避免过于严格和失去活力?跨区域扩张在管理和发展中会遇到水土不服的问题吗?一方面,Sysco在各个地区设立的运营公司大多是通过收购获得的。除了财务、采购等后台业务的统一管理之外,这些子公司在当地拥有完全独立的经营权,前端业务和人员配置完全委托给这些运营公司,让它们对自己的盈亏负责。

另一方面,Sysco在内部建立了BBP最佳商业实践知识库(BestBusinessPurchases),Sysco员工可以在其中分享和找到解决问题的好经验。

在Sysco的BBP,在运营、销售、营销、人力资源、财务管理等方面共享最佳业务实践。此外,您还可以看到提交日期、是否经过审核、用户评级、来自哪个运营公司、提供商的名称和联系信息,以及这种体验带来的平均收益。

然而,BBP的运作是一个难题。如果运作不佳,BBP与大多数公司有相同的分享机制。

Sysco已经建立了详细的操作系统——每个子仓库都有一个专门的人负责BBP的收集和发布(根据公司的统一格式和要求),每个员工都可以提出建议,但最终的发布需要得到主管的批准。

此外,在公司总部的高级管理团队中,有一名专门人员负责定期持有BBP各子职位的分享,并通过一系列可量化的指标跟踪BBP产生的实际效益,这些指标将被提升到战略层面。

美团快驴、美菜网和全球最大的食品供应商海迪劳·竖亥分析系统公司以及零售《资本论》分析师将根据公开数据简要分析美团快驴、美菜网和海迪劳·竖亥三家新兴的餐饮供应链企业。

美团快驴美团快驴将于2016年推出,主要由B2B餐饮采购平台组成。

它是一个面向B端服务的采购平台,可以为美国外卖商家提供财务对账、商品管理等服务。

其中,“快驴采购”提供采购服务产品,包括大米、面条、粮油、餐具、纸巾、一次性用品、打印机、饮料等。,并以低于市场的价格提供。

目前,美国快驴订单已覆盖21个省和38个城市,2018年4月至5月的营业额超过2亿元。

美团点评2018年三季度报中表示,新业务及其他分部的收入由2017年同期的6亿元增加471.3%至截止2018年9月30日止三个月的35亿元,此乃主要由于对商家侧服务收入的增长,比如供应链解决方案和餐厅管理系统,及对消费者侧服务收入的增长。美团在2018年第三季度的报告中表示,来自新业务和其他分支机构的收入从2017年同期的6亿元增加到截至2018年9月30日的三个月的35亿元,增幅为471.3%,主要原因是来自供应链解决方案和餐厅管理系统等商业端服务的收入增长,以及来自消费者端服务的收入增长。

美团拥有550万在线商家和400多万活跃在线商家。美团通过团购和外卖积累了大量的商家资源,并通过一系列解决方案增加了B侧的粘性,为其进入餐饮供应链提供了天然优势。

在平台模式下,美国代表团具有数据和信息化的优势。通过大数据分析,可以快速掌握B2C端的客户数据,深刻理解客户需求。

美彩网美彩网(北京云杉信息技术有限公司)成立于2014年。它专注于为全国近1000万家餐厅提供一站式、全类别、更便宜、更新鲜的餐饮原料采购服务,首先是中小型餐饮商家。

美国烹饪的“F2B模式”是通过自建的仓储、物流和配送将田地和城市终端直接连接起来。

通过自我管理和合作伙伴,减少中间环节,实现农产品从农场到餐桌的高速流通。

它现在覆盖全国近200个城市,为近200万商家服务,估计价值超过70亿美元。

美国食品网络已经建立了一个“两端的链条和一个平台”。通过仓储、物流和配送的自我管理模式,开辟了农产品的产销渠道,使农产品流通更加紧密地联系在一起,缩短了农产品的中间时间,减少了损失,降低了层层中间商带来的溢价成本。

此外,通过不断改进农业大数据的应用,美国使命准确分析市场需求并及时反馈给农民,从而降低滞销产品的风险,确保农民作物产销利润最大化,确保农产品质量和产量。

海迪竖亥竖亥(北京)供应链管理有限公司成立于2011年6月,是一家为客户提供整个供应链完全监管的供应链企业。

川海供应链在全国范围内拥有现代冷链物流中心、食品加工中心、调味品加工厂、蔬菜种植基地、羊肉加工厂等基地,具有较强的产品研发、采购、生产、产品保护、储存和运输能力。

竖亥集中采购上游供应商,然后通过自己的存储系统和中央厨房系统对产品进行分类和加工。下游用户可以通过川海自己的B2B平台订购这些商品,然后由川海通过冷链物流配送交付。

竖亥作为控股公司海底捞的重要关联方,过去主要从海底捞获得营业收入。

2017年,蜀海与海堤老的关联交易金额达到26亿元。

此外,由于海迪劳在生产研发能力和质量安全方面的重要认可,竖亥赢得了7-11的重要客户。

目前,蜀海为7-11岁的孩子提供午餐和干净的蔬菜。

蜀海已经成为中国餐饮供应链蓝海市场的强大竞争对手。

零售资本分析师了解到,目前的川海供应链在所有类别和地区都具有核心竞争优势。

各类产品是指蜀海为满足餐饮多样化需求和提供增值服务而提供的丰富产品组合。

全区域服务是指蜀海在上海、北京、郑州、Xi、东莞、成都、武汉设有七个物流中心,在内蒙古设有羊肉加工厂,在河南郑州设有调味品加工厂,为全国各大城市的餐饮企业提供供应链冷链物流服务。

结论作为一家已有50年历史的Sysco,在客户服务、冷链规模管理和全球组织管理方面有着极其丰富和有效的经验,值得中国企业学习和借鉴。

作为发展才几年的年轻企业,美团快驴、美彩网和海迪竖亥在差异化竞争的过程中也取得了显著的成绩。

最后,零售资本分析师希望通过比较图表展示这三家企业的未来发展前景,供投资者、投资机构和专业人士参考。

或许,借助新技术和中国特定的大市场,中国版的Sysco将大大缩短开发过程,并在更短的时间内实现比Sysco更大的规模。

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